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58岁川菜大厨教您正宗宫保鸡丁做法和4个诀窍味

作者:PC蛋蛋发布时间:2019-03-09 10:56

  PC蛋蛋宫保鸡丁隶属川菜,是一道广为流传的经典美味,前几天粉丝告诉我,让我出一道宫保鸡丁的正宗做法,他们在家自己做的肉质很老,还下很多水,难吃不说还难看。为了应广大粉丝要求,小编特意请教了这位58岁的川菜老师傅,由他为大家带来这道宫保鸡丁的正宗做法,喜欢的赶紧收藏吧……

  调料:干辣椒 鲜花椒 姜片 白糖 米醋 料酒 胡椒粉 味极鲜,郫县豆瓣酱,

  1:首先将鸡腿剔除骨头,然后切成小丁,加入胡椒粉 盐 料酒 老抽 姜片抓匀腌制15分钟,然后在打入半个蛋清,加入淀粉抓匀。

  3:另起锅加少许油,首先炒香花椒,再放入少许郫县豆瓣酱炒香,烹入味极鲜 料酒 米醋 放入白糖 胡椒粉 老抽,加入少量清水。

  4:汁烧开后,下入鸡丁大火煨2分钟,下入黄瓜丁 大葱丁翻炒,然后下入水淀粉勾芡,淋入少量红油就可以了。

  4::花生米炸好后,淋入少量高度白酒,这样炸好的花生米放置半个月花生都会很脆。

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