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PC蛋蛋:切土豆丝心得体会

作者:PC蛋蛋发布时间:2019-03-09 10:58

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  展开全部切片的时候,将左手蜷起,如手中握着一个鸡蛋,用指尖抵着土豆,用手指的第二个关节(从指尖算起)顶住刀面,开切。连续切片时,指尖顶住土豆的位置不变,但是手逐渐后移,使蜷起的手慢慢张开,控制住手张开的速度,就控制住了土豆片的厚薄。但是注意,手一定不要张开到手指的第一个关节滞后于指尖,否则就有带荤腥的土豆片了。

  还有一种方法,是保持手型不变,而是手指交错后移,这样可以保证连续切,但是这种方法对我来说练起来太难。

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